银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的(de)实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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